為確保縣“兩會(huì)”順利召開，保障與會(huì)代表、委員及工作人員的飲食安全，縣食品藥品監(jiān)督管理局（以下簡稱縣食藥監(jiān)局）高度重視，提前部署，周密安排，采取多項(xiàng)有力措施，全力以赴做好“兩會(huì)”期間的餐飲服務(wù)食品安全保障工作，為大會(huì)的圓滿成功保駕護(hù)航。
一、 高度重視，提前介入部署
縣食藥監(jiān)局將“兩會(huì)”食品安全保障工作作為當(dāng)前一項(xiàng)重要的政治任務(wù)來抓。成立由局主要領(lǐng)導(dǎo)牽頭的專項(xiàng)保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了詳盡的《“兩會(huì)”期間餐飲服務(wù)食品安全保障工作方案》和應(yīng)急預(yù)案。在會(huì)議召開前，主動(dòng)與會(huì)務(wù)組及承擔(dān)接待任務(wù)的餐飲服務(wù)單位對接，掌握就餐人數(shù)、供餐方式、菜單等信息，并對接待單位進(jìn)行全面的資質(zhì)審核和風(fēng)險(xiǎn)評估，確保供餐單位主體資格合法、食品安全管理制度健全。
二、 嚴(yán)格監(jiān)管，實(shí)施全程管控
- 事前全面檢查： 組織執(zhí)法人員對接待酒店、會(huì)議中心食堂等供餐單位的食品原料采購、索證索票、倉庫管理、加工制作環(huán)境、餐具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理及培訓(xùn)等環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格檢查。重點(diǎn)審查“兩會(huì)”期間擬定的菜單，剔除高風(fēng)險(xiǎn)菜品，指導(dǎo)供餐單位科學(xué)制定食譜。
- 駐點(diǎn)全程監(jiān)督： 會(huì)議期間，選派政治素質(zhì)高、業(yè)務(wù)能力強(qiáng)的食品安全監(jiān)督員進(jìn)駐各接待單位，實(shí)行24小時(shí)全程監(jiān)督。監(jiān)督員對每日購進(jìn)的食品原料進(jìn)行快速檢測，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)；對食品加工制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行現(xiàn)場盯守，確保操作規(guī)范；對每餐次的菜品進(jìn)行留樣備份，做到來源可溯、問題可查。
- 強(qiáng)化過程管控： 督促供餐單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。從原料清洗、切配、烹飪到備餐、分餐、配送，確保全過程符合安全要求，防止交叉污染，保證食物燒熟煮透。
三、 應(yīng)急值守，快速響應(yīng)處置
“兩會(huì)”期間，縣食藥監(jiān)局嚴(yán)格執(zhí)行領(lǐng)導(dǎo)帶班和24小時(shí)值班制度，保持通訊暢通。應(yīng)急隊(duì)伍隨時(shí)待命，確保一旦發(fā)生疑似食品安全事件，能夠第一時(shí)間趕赴現(xiàn)場，按照應(yīng)急預(yù)案迅速開展調(diào)查、采樣、處置和信息報(bào)告工作，將影響控制在最小范圍。
四、 加強(qiáng)宣傳，提升安全意識(shí)
在加強(qiáng)監(jiān)管的執(zhí)法人員積極對接待單位的從業(yè)人員進(jìn)行現(xiàn)場再培訓(xùn)、再教育，強(qiáng)調(diào)“兩會(huì)”期間食品安全工作的特殊性和重要性，提升其責(zé)任意識(shí)和風(fēng)險(xiǎn)防范能力。通過多種渠道溫馨提示與會(huì)人員注意飲食安全。
通過上述扎實(shí)有效的工作，縣食藥監(jiān)局構(gòu)筑了一道嚴(yán)密的食品安全防線，有效預(yù)防了食品安全事故的發(fā)生，為縣“兩會(huì)”提供了堅(jiān)實(shí)可靠的餐飲安全保障，確保了大會(huì)在安全、和諧、有序的氛圍中順利進(jìn)行。
